Cand ai musafiri la masa poti pregati eroic reteta aceasta, care necesita mai mult timp pentru stat la cuptor decat pentru pregatire: Muschi de porc la cuptor, impanat cu usturoi si ardei iute – pe pat de cartofi.
Se curata cartofii si ceapa, apoi se spala si se taie felii. Se spala si se cresteaza muschiul de porc pentru a putea pune condimentele in crestaturile facute. Se ia o tava (eu am pus intr-una de lut) se unge bine cu unt, se pune un strat de felii de cartofi si de ceapa. Peste acesta se pune muschiul crestat si uns cu ulei.
Se impaneaza si condimenteaza (in crestaturile facute si pe deasupra) cu usturoi taiat felii, cu rondele mici de ardei iute, cu amestec de ierburi macinate (cimbru, rozmarin, salvie, marar, patrunjel, menta), piper macinat si sare de mare. Se adauga vin rosu.
Se completeaza cu cartofi pe langa muschiul de porc, dupa care se acopera. Se baga la cuptor, care a fost bine incins dinainte si se tine la foc potrivit pana se patrunde bine si pana scade aproape tot lichidul adunat (din cartofi, carne si vin). Eu cred ca l-am tinut cam 3 ore la cuptor. Dupa ce se prinde crusta frumoasa deasupra se intoarce pentru a se patrunde bine peste tot.
Pofta biuna!
